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祁红老厂长的新茶经

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我们厂长在做一种很新的祁红。

有天,厂长在池州门店分别出品了一杯咖啡和祁红,引来大家的好奇围观,因为他做的咖啡里竟然有鞭炮的硝烟味,而祁红是萃取的茉莉奶茶,评价符合厂长的专业水准。


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大家不觉得奇怪,池州的门店为什么会有咖啡呢?这难道不是一家卖祁红的店?

当然是卖祁红啦,而且是厂家直营。会有咖啡,是因为我们想通过学习咖啡成熟的风味体系,来探索更多关于祁红风味的表达方式,直接通过味道来讲述产品。门店是一个直面客人的窗口,通过味道建立起来的链接更加纯粹,也更深刻。


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2023年的一月,池州门店开始了新年第一训,参加人员有厂长殷总、审评部、池州门店、九华山门,合肥门店、以及溪山等人。
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培训是由厦门精品咖啡乐否的主理人陈智进行,培训的内容是关于Decent极客咖啡机的使用方法以及咖啡萃取的曲线值。
了解物品作为载体从而实现全球很多咖啡师共享咖啡萃取方案的更多可能性。


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池州门店选用的咖啡机是Decent,而不是传统街机lama。
为什么这么选择?
在培训中陈智讲述了街机lama的发展,Decent的技术突破,以及Decent在茶萃取上的优越性。


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1939年,la marzocco设计出全世界首台横置锅炉咖啡机并获得专利。
然后经过几十年的发展,现在全自动咖啡机的出品已经不亚于一个专业的咖啡师的水平。
Decent的优点是可以利用平板电脑或手机,实时萃取曲线、参数可见,可精准电控多个意式萃取参数、自由DIY萃取曲线或条件。
针对不同的咖啡豆子状况、风味特性,高自由度地设计和摸索出最佳的冲煮方法。


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再加上一个好的咖啡师,一杯浓郁、圆润、优雅的咖啡就制成了。
这种科学技术带来的精准萃取,同样可以使用在祁红上,而且让人惊喜的是,Decent上就有茶拿铁。
在培训中,大家掌握了Decent咖啡机的使用方法,以及初级咖啡萃取曲线的理论知识和实操等。


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现在店里的茶单在逐渐丰富中,有咖啡拿铁、祁红奶茶、鲜榨粒粒橙、SOE,还有鼓浪屿百年饼店林秉记的中式点心。

欢迎大家来店里品尝。

还有就是马上过年会有很多在大城市工作的老乡,除了回家享受年味,在池州也可以喝到水准很高的咖啡啦。


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